茶起源于中国，盛行于世界。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。茶叶是世界公认的二十一世纪绿色食品。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”，人间仙境——黄山市地处皖南山区，山灵水秀，林木密布，土质肥沃，茶区云雾弥漫，孕育了众多名茶精品，真可谓：名山胜景育珍茗，黄山茶叶甲天下！黄山毛峰、太平猴魁以“绿色、健康、环保”名列中国十大名茶，是中国非物质文化遗产，是我国外交部常年国礼用茶。
篇一：黄山毛峰
清光绪年间（1875年前后），当时歙县茶商谢正安（字静和）开办了"谢裕大"茶行，他选采肥壮的新鲜嫩叶，在传统制作工艺的基础上，亲自动手，大胆改进，精心制作成独特新茶。由于该茶白毫显露，芽尖锋芒，又因其产地邻近黄山山峰，谢正安遂给它取名为“黄山毛峰”。历史上“黄山毛峰”是历代皇帝钦点的贡品茶，建国后一直是外交部选定的外事活动礼品茶，1955年被评为全国十大名茶之一；1982年获商业部名茶称号；1983年获外经部“荣誉证书”；2017年黄山毛峰获批地理标志“证明商标”。
黄山毛峰
黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，芽长叶厚，肥壮柔嫩，色泽嫩黄。特级黄山毛峰茶形如雀舌，匀齐壮实，锋毫显露，色显嫩绿泛象牙色，鱼叶金黄，香气馥郁持久，汤色嫩黄绿，清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀肥壮，黄绿鲜活。其中“金黄片”和“嫩绿泛象牙色”属于特级黄山毛峰茶明显的外形特征。入杯冲泡，雾气结顶，清香似饴。开汤后，芽叶舒展浮沉，变“一旗一枪”之状，古有“轻如蝉翼，嫩似莲心”之美誉。汤色清澈，茶汁醇厚，入口爽滑，为绿茶中之珍品。在徽州的书院中，“金黄片”寓意“金銮殿”——一个读书人梦寐以求登上的地方。喝上“金黄片”，上得“金銮殿”，“学而优则仕”，孔子的这句名言在徽州的文人那里得到了淋漓尽致的体现。
黄山毛峰茶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把黄山毛峰茶固有的色、香味充分发挥出来，冲泡得好，也非易事，要根据黄山毛峰茶级别的不同，应用不同的方法才能达到。黄山毛峰茶的冲泡，要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、白色瓷杯或瓷碗冲泡，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。尤以玻璃杯为佳，玻璃茶具素以质地透明、光泽夺目、外形美观、形态各异而受人青睐。黄山毛峰茶，用玻璃茶杯(或玻璃茶壶)冲泡，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，一目了然，可以说是一种动态的艺术欣赏，别有风趣。
黄山毛峰茶是一种珍贵的饮料，而品饮黄山毛峰不仅是精神上的享受，也是一种审美且具有艺术性的行为，更是一种修身养性的方法。由于黄山毛峰茶未经过发酵，所以较多地保留了鲜叶内的天然成分，而茶叶中的茶多酚、咖啡因、叶绿素、维生素的损失也比其他茶小。茶叶中所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。茶叶中的儿茶素还能降低人体的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及三酸甘油酯，并可增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明，儿茶素有抑制血小板凝集降低动脉硬化发生率的作用；绿茶中的儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁行，因而具备清肠的功能；绿茶黄酮醇类，有抗氧化作用，可防止血液凝块及血小板成团，减少心血管方面的疾病。近年研究还表明，绿茶能够帮助改善消化不良，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝绿茶以减轻病况。绿茶含有氟，可以抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶叶中所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，能有效防止口臭。绿茶中还含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，以此达到减肥的功效。正是有了这些特点和品质，黄山毛峰茶具有较高的抗癌、杀菌和防衰老的功效以及养生保健等作用。饮黄山毛峰茶，除能降血压、降血脂、降血糖的功效以外，还有其他的保健作用，如抗肿瘤和抗突变作用、抗衰老及美容作用、抗疲劳作用、抗辐射及重金属毒害作用、代谢调节和生理调节作用、对有害微生物的抑制作用、抗龋齿作用等。
篇二：太平猴魁
早在一千多年前的唐天宝年间，太平县就有茶叶生产的记载；清康熙二十三年（1684年）江南通志有太平县产松萝茶记载；乾隆元年（1736年）江南通志有“太平龙门山产翠云茶，香味清芬”的记载（翠云茶演变为后来的尖茶，清朝后期又在尖茶基础上创制魁尖）；太平猴魁茶真正的创制是1900年，迄今已有一百多年的历史。清光绪中后期，太平人在南京、扬州、武汉等地开设的茶庄上百家之多，太平茶叶与茶商盛极一时。当时南京“江南春”设在家乡新明茶区的茶叶收购站，专门请人将尖茶中枝头大小一齐的芽叶单独拣出、单独包装，运往南京高价销售，深受嗜茶人士喜爱。家住猴岗的茶农王魁成（人称王老二），具有丰富的茶叶生产经验，他由此受到启发，遂即在海拔750米的凤凰尖一个叫泼水凼的高山茶园内精心选出又壮又挺的一芽二叶，精心制作成干茶，称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于尖茶的魁首，首创人又名叫魁成，产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。
太平猴魁自问世以来，以其独特的优异品质一直保持着殊荣，1956年被中国茶叶公司评为十大名茶之一。从此，太平猴魁每年都作为国家礼品茶送中南海、外交部、人民大会堂等单位，作为接待外宾用茶。1971年，美国总统尼克松访华，即用太平猴魁招待。1990年，“太平猴魁”评为全国名茶46品之第一位。
太平猴魁成茶形状为两叶抱一芽（俗称“两刀一枪”）、平扁挺直、魁伟重实，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，色泽苍绿匀润，素有“绿金王子”的美誉，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。它入杯冲泡，缓缓开展，或沉或浮，犹如“刀枪云集、龙飞凤舞”，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁属于柿大鲜叶种的绿茶，也是中国绿茶系中唯一的一款以叶大为美的茶，质地柔软，持嫩性强，内含物质非常丰富。一般的茶树品种多酚率含量在25%左右，而太平猴魁茶是在34.09%；一般的茶树品种的氨基酸含量是在2%-4%，而太平猴魁茶达到了7.89%。多酚类和氨基酸物质是决定茶叶色、香、味的重要成分。茶多酚被21世纪卫生组织公认为辐射的克星、癌症的天敌，而氨基酸可以很好的增强人的免疫力。太平猴魁茶多酚含量和氨基酸含量都是绿茶中最高。可以有效帮助人体抗癌、防癌、清血排毒、抗辐射、防辐射。所以俗话常说“绿茶养身，红茶养胃，乌龙茶养鼻”。尤其是“三高”人群和经常接触电子产品、抽烟喝酒之人，更要一年四季饮用绿茶，尤其是像太平猴魁这样好的有机绿茶。有茶谚说：观黄山天下无山，品猴魁天下无茶。
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